みやごのごっつお[宮古のごちそう]




	甘辛・南蛮味噌を作る
	秋刀魚を送ってきた荷の中に、お袋が庭の隅で作ったという青唐辛子が大量に入っていました。これが小ぶりなのに脳天にガツンと効きます。生なのでどうしたらいいかと聞いたら唐辛子味噌がいいとのこと。激辛青唐辛子を１０本分を細かく刻み、味噌をお玉１つ、砂糖大さじ５、ゴマ油適量を投入。後は練って練って練って練って、瓶詰め。1日置いて、てろっとしたらでき上がりです。　熱々ごはんによし。キューりや大根などのスティックにもよし。お酒のあてにもしっかりいい仕事をしてくれます。辛いけど甘くて、深い。これも郷土の味。買ったのは味が決まっていますが、手作りにすると、塩梅を自分で加減できます。