宮古の漁師「うまいものを食べたい人」さんの家の定番ごっつお�△蓮△�ーぎのみそ汁です。私は初めて聞くし、まだ食べたことがありません。で作り方は。
●材料：新鮮なカキ、新鮮な豆腐、新鮮なネギ、うまい味噌、塩、うまい水。都会の水はまずい
ので六甲とかＸＸの天然水をつかったほうがいいとのこと。
●まずカキを塩水で洗い、最後に真水をサッと通す。これを真水でやると、ぐて〜となるそうで
要注意。
●熱湯に豆腐を入れ、カキを入れ、炊けたら、味噌を入れ、最後にネギを入れ、塩で味をとる。
●コツは、カキを煮すぎない、ネギは半生。この二つを守れば完璧で、塩はお好みとのことで
すが、これが実は重要で、薄すぎてもおいしくないし、濃いとしょっぱくて食べれないそうです。
彼のうちには最近（０３年１２月）、養殖漁家からカキが毎日届き、毎日カキの味噌汁だそうです。とりあえずスーパーのパック入りの生食用カキでやってみましたが、これって旨み成分まで洗ってあるそうなんです。
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