みやごのごっつお[宮古のごちそう]

タラといえば

　子どもの頃、タラといえばマダラだったような気がします。湯豆腐が父の大好物で、うちの場合、豆腐と昆布以外に必ずタラが入っていて、正しくは湯豆腐ではなくタラチリだったわけです。マダラを１尾どーんと買ってくると刺身にするぶんをとりわけ、身は湯豆腐風タラチリにする。そしてメスだったらタラコ。オスならキク。マダラの卵は黒い薄皮に包まれた異様な物体でネギのみじん切りをたっぷり入れて酒と醤油と砂糖で煮付けるともう旨いのなんの。弁当にもよく入っていたものでした。またまさに大ブレークの白子(キク)もまたまた絶品。子供の頃はなぜか気持ち悪く食べられませんでした。青森でいうじゃっぱ汁はマダラのアラ汁ですが、似たようなものをうちでも食べていました。いまでは白子にプレミアムがついてマダラのでかいオスは法外な値段が付いているようです。一般に言うタラコや明太子を作るタラはスケソウダラで、さつま揚げやちくわの原料。でも甘塩の一夜干しは、上品な味でもうたまらなくおいしいです。